Hallo, ich hatte das gleiche Problem. Die Münze vom Zug hatte ich eingesammelt aber der Counter auf der Map wurde nicht auf 11/11 erhöht.
Es gab aber noch eine Münze die ich noch nicht hatte. Versuch mal folgendes beim Seepferdchen Führerschein: gleich nach den beiden Zügen nach rechts durch die Absperrung laufen. Dort gibt es einen versteckten Weg.
Bei mir hat es bei der PS4 und PS5 Version funktioniert. Auf der PS5 habe ich sogar 1 Münze zuviel.
LG